在上一篇文章中我們介紹了【辨別紅薯粉條的真假】，接下來繼續分享一道美食，涼拌紅薯粉條。春天已經來了，夏天就不遠了，在夏天我們比較喜歡吃涼爽可口的東西，在飯桌上涼菜就少不了。

食材：紅薯粉條 、胡蘿卜、金針菇、小米椒、姜、大蒜等

1、準備全部食材。金針菇去掉根部，胡蘿卜和青瓜刨成絲。

2、青瓜先用半勺鹽腌漬10分鐘，這樣可以減少青瓜的青澀味，嫌麻煩可省略。

3、燒半鍋水，水開后，先倒1湯匙油，然后先將胡蘿卜絲下水焯一分鐘，再下金針菇焯半分鐘就好。然后都撈起過涼白開降溫，這樣保持爽脆。

4、不用換水，接著煮粉條。如果粉條事先泡過，可以煮的快點。粉條要煮到用筷子能輕松夾斷才行。

5、將煮好的粉條也過涼白開，降溫。

6、將粉條金針菇和胡蘿卜絲濾干水。

7、加入前面腌過的青瓜絲，腌出來的水不要。

8、加入姜蒜小米椒。

9、根據自己口味加入鹽、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。

10、將粉條拌勻，嘗下味，不夠再調整。這樣就好了。