在接下來的內容，山東粉條批發廠家主要和大家分享小常識嗎，猜猜您中招了嗎？

一：粉條越白越好嗎？

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。

顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條能不買就不買。

二：粉條是越煮越黑質量越好嗎？

一般的粉條表面顏色不正，甚至過于妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用劃傷后開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現隱患了。

三：為什么有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？

正常的好粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者采用低廉劣質淀粉制作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。

以上介紹了常見的三種問題，看到以上介紹，不知大家之前的了解偏差了嗎？一起學習起來吧！